Les visages de notre marché public

Le Marché public de La Matanie regorge de producteurs passionnés et engagés qui transforment leurs savoir-faire en produits uniques et savoureux. À travers une série de portraits, découvrez ces artisans de la terre et de la mer qui, par leur créativité et leur dévouement, contribuent au dynamisme local. De la ferme au café itinérant, chaque entreprise a une histoire riche, imprégnée d'authenticité et de respect pour les produits locaux. Explorez leurs parcours inspirants et laissez-vous charmer par les saveurs qu’ils apportent à notre communauté.

Café La Bougeotte

Le Café La Bougeotte, dirigé par Andrée et son conjoint Richard, est né d'un coup de cœur pour la région de Matane et ses paysages. Après une carrière dans l'enseignement et plusieurs années à la tête d’un gîte touristique en Mauricie, Andrée et Richard s’installent à Saint-Luc-de-Matane et lancent le Café La Bougeotte à l’été 2022. Initialement conçu pour être mobile, le café a rapidement fidélisé une clientèle locale.

Leur intégration en Matanie a été facilitée par un esprit d’entraide entrepreneurial. Pour Andrée et Richard, faire partie de ce réseau est une grande richesse. Dès leur deuxième saison, ils lancent La petite crevette, un camion gourmand mettant à l’honneur la crevette nordique.

La petite crevette

Ce qui les passionne le plus, c’est de voir leurs clients profiter pleinement du moment présent, savourant un carré aux dattes fait maison, une spécialité qui fait toujours l’unanimité! Le lait frappé expresso et le latté sont également des favoris, et du côté de La petite crevette, les guédilles et la poutine aux crevettes sont des incontournables. Chaque recette est minutieusement élaborée à partir de produits locaux, dans le respect des valeurs de qualité et de durabilité qui sont au cœur de l’entreprise.

Les projets d’Andrée et Richard ne s’arrêtent pas là. Toujours en quête de nouveaux défis, ils prévoient de développer une gamme de produits dérivés de la mer, notamment à base de morue et de crabe, en restant fidèles à leur engagement d’offrir une cuisine locale et savoureuse.

Les Biquettes de la Coulée

Après avoir terminé ses études à l'UQAR et travaillé comme directrice scientifique au Centre de développement et de recherche en intelligence numérique (CDRIN), Isabelle Béchard décide en 2017 de suivre un nouveau chemin. Elle fonde Les Biquettes de la Coulée, une ferme spécialisée dans l’élevage de chèvres nubiennes à Saint-Luc-de-Matane. Au départ, son projet était de se lancer dans la production laitière, mais après avoir exploré le marché et échangé avec d'autres éleveurs, elle choisit plutôt de se consacrer à la fabrication de savons au lait de chèvre.

Grâce à ses recherches et à ses compétences en chimie acquises lors de ses études universitaires, Isabelle a su perfectionner son procédé de fabrication de savons artisanaux. Elle démarre avec un petit troupeau de six chèvres et quelques parfums de savons, mais son succès ne tarde pas à se concrétiser. Aujourd'hui, Les Biquettes de la Coulée offre plus de 50 parfums différents, dont le populaire savon au melon d'eau, reconnaissable à ses couleurs et ses "pépins". Les parfums fruités, comme le punch aux fruits, pêche et crème, fraise et champagne, et raisin, sont les plus appréciés. Le lait de chèvre, grâce à ses particules de gras très fines, est rapidement absorbé par la peau, offrant ainsi une bonne hydratation et un effet nourrissant idéal pour la peau.

Les Biquettes de la Coulée

Isabelle fait du savon d’abord et avant tout pour avoir des chèvres et être agricultrice. Son amour des animaux et sa passion pour le travail d’agricultrice l’animent au quotidien, que ce soient les travaux aux champs comme les semences, la récolte du foin et de la paille ou les tâches liées à l’élevage des chèvres, comme la traite, la reproduction, les naissances et les soins au quotidien.

Les Biquettes de la Coulée poursuivent leur développement avec l’ajout d’une deuxième gamme de savons, permettant une production à plus grande échelle, plus accessible, tout en conservant leurs bienfaits. Isabelle envisage également d'intégrer son entreprise au réseau de distribution Amazon, afin de rendre ses produits encore plus accessibles.

Romain Pelletier

Harold Chassé, propriétaire du Fumoir M. Chassé à Saint-René-de-Matane, a transformé une passion en une entreprise florissante. Après avoir dû quitter son emploi en usine pour des raisons de santé, Harold s'est plongé dans l'univers de la fumaison de saumon, une pratique inspirée par sa proximité avec la rivière Matane et son amour pour la pêche. Ce qui a commencé par un fumoir artisanal creusé dans la terre s'est rapidement transformé en une véritable aventure entrepreneuriale.

Son produit phare, le saumon fumé à froid, est maintenant vendu dans les marchés publics régionaux et au-delà. Toujours à la recherche d'innovation, Harold a élargi sa gamme de produits pour inclure des délices comme la mousse au saumon, la fondue parmesan, des saucisses, des rillettes et bien plus encore. Il continue d’affiner ses techniques et de tester de nouvelles recettes avec passion.

Fumoir M. Chassé

Harold est également engagé dans l'innovation à travers son implication avec le Consortium de recherche et d’innovation sur la transformation alimentaire (RITA), où il collabore avec des experts pour perfectionner ses procédés. Ce qui l'anime avant tout, c’est de continuer à apprendre, parfaire ses connaissances et développer son entreprise tout en restant fidèle à ses valeurs familiales.

Pour l'avenir, le Fumoir M. Chassé vise à se lancer dans un nouveau chapitre avec l’obtention d’un permis industriel qui permettra de commercialiser ses produits à plus grande échelle et d'intégrer le réseau de distribution alimentaire.

Atelier Camion

Depuis quatre générations, la Ferme des Érables est au cœur de La Matanie. Menée par Martin et Johanne Gauthier, frère et sœur, cette entreprise familiale n’a cessé d’évoluer, passant à la production bovine en 1996 et ajoutant les productions acéricole, porcine et avicole au fil des années, sans oublier l’ouverture d’un centre de découpe en boucherie en 2010. Aujourd'hui, ils offrent une large gamme de produits locaux, allant de la viande naturelle de bœuf et de porc, à des charcuteries artisanales, des produits de l'érable et même des œufs frais.

Ce qui passionne le plus l'équipe de la Ferme des Érables, c'est la diversité des tâches et la possibilité de faire découvrir des produits authentiques aux saveurs uniques. Chaque jour est une nouvelle aventure, rythmée par l’envie de transmettre leur passion à la communauté.

Atelier Camion

Parmi leurs produits phares, les saucisses maison, les pâtés à la viande et la tarte au sucre se démarquent. Ils sont préparés avec soin à partir d'ingrédients de qualité, dans le respect des traditions artisanales. Ces créations, réalisées en collaboration avec d'autres producteurs régionaux, sont le reflet d’une cuisine maison aux saveurs authentiques, tant appréciées de la clientèle locale.

La Ferme des Érables s'engage activement dans la commercialisation en circuit court. Leur mission : offrir des produits locaux tout en limitant l’impact environnemental. Ils s’assurent que leurs animaux et produits parcourent le moins de kilomètres possibles, contribuant ainsi à l’économie locale et à la réduction de l’empreinte carbone. En retour, vous obtenez une viande saine, sans antibiotiques ni hormones de croissance, directement de la ferme à votre table. La ferme continue d’innover, notamment avec un projet pilote d’abattage à la ferme de poulets, permettant de vendre leur viande directement aux marchés locaux. De plus, l’agrandissement de leur boutique à la ferme est en préparation, un espace qui verra le jour pour offrir encore plus de produits de qualité à leur fidèle clientèle.

Ema Milleville

La Fromagerie du Littoral, fondée il y a 18 ans par Carole Castonguay et Christian Beaulieu, est la concrétisation d'un rêve agrotouristique alliant une ferme familiale à la transformation du lait en produits à valeur ajoutée. Après avoir suivi une formation à l’ITA de Saint-Hyacinthe, ils se sont lancés dans l’aventure de la fromagerie. Aujourd'hui, leur fille Marielle prend la relève, apportant un souffle nouveau à l'entreprise tout en poursuivant l'héritage familial. Chaque année, un nouveau produit est mis en marché conjointement avec des entreprises régionales. La fromagerie offre désormais six variétés de fromage et est bien implantée en Gaspésie et au Bas-Saint-Laurent.

Ce qui passionne le plus l’équipe de la Fromagerie du Littoral est le contact direct avec les clients et la croissance continue de l'entreprise. Ils apprécient particulièrement l'opportunité de développer un projet qui mêle création et amélioration constante, tout en poursuivant l'héritage familial.

Ema Milleville

Parmi leurs produits vedettes, le Petit Blanchon, un fromage à tartiner faible en gras, s'est distingué comme finaliste au concours du meilleur fromage du Québec. Il est apprécié pour sa polyvalence, se mariant aussi bien avec des saveurs sucrées que salées. Le Brie des Vagues, leur nouvelle création de 2024, est un fromage à pâte molle de type brie, connu pour sa douceur et son arôme beurré, ajoutant une touche raffinée à collection.

La Fromagerie du Littoral a su établir des relations solides avec ses clients et la communauté locale. Ils accueillent leur clientèle dans leur boutique à Baie-des-Sables, ainsi qu’aux marchés publics de La Matanie, Sainte-Flavie et Rimouski. Leur réseau de distribution s’étend également aux épiceries et restaurants de la région. De plus, ils ont développé un partenariat avec la grande distribution en voyant leurs fromages présents dans tous les IGA du Québec, marquant ainsi une nouvelle étape dans leur expansion.

Romain Pelletier

Après une carrière de 25 ans dans les finances en Beauce, Jeannot Lavoie a décidé de revenir en 2017 dans sa région natale pour se reconnecter avec la nature. Issu d'une famille d'entrepreneurs agriculteurs, il a commencé son aventure avec 1 000 plants de bleuets, qu'il a soigneusement cultivés sur une petite parcelle de terre prêtée par sa sœur.

Au fil des ans, sa passion pour les bleuets n'a cessé de grandir. En 2020, Jeannot a acquis sa propre terre et a transféré avec détermination ses 2 000 plants, un travail qui a pris deux ans. Aujourd'hui, la Bleuetière Jeannot Lavoie s'étend sur une terre bien irriguée avec 3 000 plants de bleuets patriotes, une variété résistante et adaptée aux conditions climatiques de la région.

Romain Pelletier

Ce qui passionne Jeannot, c'est de voir ses efforts porter fruit : des feuilles vertes au printemps, des fleurs blanches éclatantes, et enfin, des bleuets mûrs et juteux. Travailler en extérieur, entouré de nature, lui apporte une paix d'esprit inestimable. Avec l'aide précieuse de sa femme, qui a rejoint l'entreprise en 2022, Jeannot veille à chaque détail, de l'entretien des plants à l'autocueillette et la vente des bleuets. La saison des récoltes s’étire généralement de la mi-août à la mi-septembre.

La Bleuetiere Jeannot Lavoie est un lieu prisé non seulement par les habitants de La Matanie, mais aussi par les visiteurs des régions voisines comme Rimouski, Sainte-Anne-des-Monts, et Amqui. Une belle collaboration avec la Fraisière Durette permet désormais de proposer un point de vente accessible à Matane, offrant à la clientèle le meilleur des petits fruits de la région.

Avec une prévision d'atteindre 4 000 plants en 2025, la Bleuetière Jeannot Lavoie continue de grandir, enracinée dans la passion, la nature, et l'héritage familial.

Les Serres René Santerre

Depuis 1982, Les Serres René Santerre, une entreprise familiale située à Baie-des-Sables, se spécialise dans la vente de tomates biologiques. René Santerre, le propriétaire, a vendu ses premières tomates en 1983 après avoir construit sa première serre. Précurseur dans l’agriculture biologique, René a suivi un cours d’agriculture biologique au Cégep de Matane et a obtenu la certification Québec Vrai dès le début.

L'entreprise a prospéré avec l'ajout de six nouvelles serres dans les années 1980. Les tomates sont vendues directement à la ferme, dans les marchés publics, ainsi que dans les épiceries et dépanneurs de la région. René a surmonté les défis des années 1990, notamment une maladie fongique qui ravageait les racines. Grâce à des techniques de greffage innovantes, René a pu protéger ses cultures et continuer à fournir des tomates de qualité. En plus des tomates, René élève jusqu’à 400 brebis pour diversifier les revenus de la ferme.

Les Serres René Santerre

Parmi les tomates proposées, vous trouverez des variétés rouges, roses, jaunes, brunes chocolat, ancestrales et cerises, avec comme produits vedettes la tomate rouge, la tomate cerise et la tomate jaune. Ces délices sont disponibles de la fin juin à la fin octobre.

René décrit sa passion pour l'agriculture comme un mélange de passion et de folie, avec des journées imprévisibles où les tâches varient constamment, de la réparation de machines à la culture des champs. En 2023, l’entreprise a célébré ses 40 ans d'existence avec une grande fête réunissant près de 500 personnes. La relève familiale est assurée par Mireille, l’une des quatre filles de René, qui a suivi un cours en agriculture et qui prévoit reprendre l’entreprise.

Les Saveurs du Bas-Saint-Laurent

Depuis 25 ans, Les Jardins de l’Orme sont bien ancrés dans notre belle Matanie. La passion de Caroline pour les plantes l’a conduite à se spécialiser dans la production de légumes et de plantes aromatiques. En 2000, elle lance avec son conjoint David leur projet en reprenant la ferme familiale pour créer Les Jardins de l’Orme.

Découvrez leur fameux confit d’échalote poire et érable, tant apprécié du public, ainsi que leurs petits pois et tomates cerises, particulièrement recherchés pour leur fraîcheur et leur goût authentique.

Les Saveurs du Bas-Saint-Laurent

Caroline prend plaisir à offrir les saveurs et les arômes de ses produits tout en établissant des relations précieuses avec ses clients, enrichissant ainsi son travail quotidien. Elle se réjouit de voir les gens revenir régulièrement et de pouvoir répondre aux besoins alimentaires des familles de La Matanie.

Au cours des prochaines années, le couple d’agriculteurs souhaite poursuivre leur travail en offrant des produits de qualité pour la région. Grâce à leur passion pour le métier qu’ils exercent, Les Jardins de l’Orme continueront de mettre de l’avant les valeurs durables qui ont construit leur réputation.

Les Productions au Quatre-vents

Implantée à Saint-Ulric, Les Productions aux Quatre-vents est une ferme familiale de trois générations. Le grand-père de Pierre-Luc Côté détenait 235 vaches à bœuf, et aujourd'hui, ses parents continuent en tant que producteurs de bœuf et d’agneaux. Pierre-Luc, passionné par la transformation alimentaire, a décidé d'apporter une nouvelle dimension à l'entreprise en suivant un cours en boucherie en 2018 et en gestion agricole en 2022.

Les Productions au Quatre-vents

En 2021, une boucherie a été construite, permettant à Pierre-Luc de transformer les produits directement à la ferme. Il adore proposer des recettes et des idées pour apprêter la viande, et ses produits vedettes, comme le bacon d’agneau fumé et la saucisse merguez 100% agneau, sont uniques dans la région. La côtelette, le carré d’agneau et la sauce à spaghetti connaissent également une forte demande. Les préférés de Pierre-Luc? La saucisse d’agneau aux fines herbes et le steak de gigot mariné d’agneau.

La relation avec la clientèle est primordiale pour Pierre-Luc, qui offre des conseils de cuisson et répond aux questions sur l’origine et l’histoire de la viande. Grâce au bouche à oreille, l’entreprise continue de se faire connaître. Les projets futurs incluent l'agrandissement de la boucherie et l'augmentation du troupeau de bovins de boucherie.

CaroVuko

Marie-Hélène et Denis, le couple dynamique derrière Les Potagers Mycobio de Saint-Luc-de-Matane, combinent leurs passions et leurs expertises pour offrir des légumes biologiques de qualité. Marie-Hélène et Denis sont revenus en 2011 en Matanie, leur région d'origine, avec leurs trois jeunes enfants pour réaliser leur rêve de créer une ferme maraîchère. En 2012, leurs premiers paniers de légumes ont vu le jour. Leur objectif? Bâtir une entreprise durable et respectueuse de l’environnement. Les produits sont certifiés biologiques Ecocert Canada, preuve de leur engagement envers des pratiques agricoles responsables et écologiques.

Ce qui passionne Marie-Hélène et Denis, c'est le contact constant avec la nature et le travail au gré des saisons. La liberté de travailler dehors, sans contraintes, et les échanges avec leurs clients sont pour eux une source de satisfaction immense.

CaroVuko

Leur ferme, à échelle humaine, propose près de 60 variétés de légumes différents, avec des produits vedettes comme les carottes, la laitue mesclun, et les pois. Les betteraves jaunes, les rabioles blanches et le brocoli sont également très appréciés par leurs clients. Les installations récentes permettent d'optimiser la production et de prolonger la saison de culture jusqu'en automne. Les paniers de légumes, disponibles de juillet à décembre, sont un véritable trésor pour les amateurs de produits frais et locaux.

Marie-Hélène et Denis continuent d'innover et de profiter au maximum de leurs installations pour offrir des produits de qualité supérieure en Matanie.

CaroVuko

Depuis plus de 10 ans, Karine Courcy entretient son jardin potager et cueille des plantes rustiques et indigènes. Mère de trois charmantes jeunes filles, elle trouve un équilibre entre le travail et la vie familiale grâce à ce mode de vie proche de la terre et du rythme des saisons. En lançant son entreprise Le Jardin des Corneilles en 2019 à Sainte-Félicité, Karine a su concilier sa passion des goûts et des saveurs avec celle du jardinage et de la cueillette des plantes indigènes, tout en respectant ses valeurs d’achat local, d’agriculture de proximité et d’autosuffisance alimentaire.

Karine combine sa créativité, son intuition et son œil artistique pour transformer les trésors de la nature en plaisirs gourmands uniques. Ses produits, allant des sirops de fleurs aux tisanes, en passant par les épices à cocktail et les champignons sauvages, sont un véritable hommage aux souvenirs d'enfance et aux recettes de nos grands-mères. Son sirop de rose sauvage, parfait pour aromatiser desserts et cocktails, est un de ses produits vedettes.

Karine Courcy

Karine pratique une cueillette responsable, sensibilisant et éduquant sa clientèle sur les bonnes pratiques pour la préservation de la nature. Elle encourage une approche durable qui assure la pérennité et la régénérescence des plantes et des fleurs qu'elle récolte. Cette démarche permet de préserver l’écosystème local tout en offrant des produits naturels et authentiques.

Sa vision? Offrir des produits de qualité en Matanie pour La Matanie, tout en continuant à explorer de nouvelles saveurs et créations pour le plaisir de tous.

Simon Bourgeois

Originaire de la Côte-Nord, Simon Bourgeois a découvert l'agriculture en s'installant à Matane en 2007. Inspiré par les cerfs rouges élevés par les parents de sa conjointe Nathalie, il a lancé l'entreprise Les Grands Gibiers de La Matanie en 2017 avec pour objectif de commercialiser la viande de cerf et développer le marché en Matanie.

Ce qui le passionne le plus? La diversité des tâches quotidiennes, allant de la gestion à la mécanique. Les journées se suivent mais ne se ressemblent pas!

Les Grands Gibiers de La Matanie

Les produits phares de l'entreprise sont la viande de cerfs rouges et les œufs frais de leurs 99 poules pondeuses. Ils proposent du prêt à manger et envisagent d'élever du sanglier et du bison à court terme.

En privilégiant le circuit court, il a gagné la confiance de ses clients en les traitant comme des amis et en tenant compte de leurs commentaires et appréciations. Sa vision? Collaborer avec les autres producteurs pour promouvoir les produits locaux de qualité.

Merci de soutenir nos producteurs et transformateurs locaux ! Rejoignez-nous au Marché public de La Matanie pour découvrir ces produits savoureux et uniques.